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Document IIF

FACTEURS INTERVENANT DANS LE TRANSPORT DE LA VIANDE EN CONTENEURS.

FACTORS AFFECTING THE CARRIAGE OF MEAT IN CONTAINERS.

Auteurs : SCRINE G. R.

Résumé

LES ELEMENTS AYANT UNE INFLUENCE DANS LE TRANSPORT DE LA VIANDE SONT LE TRANSFERT DE CHALEUR, LE VOLUME, LA REPARTITION DE L'AIR, LA REGULATION DE LA TEMPERATURE ET L'HUMIDITE RELATIVE. ON EXAMINE L'UTILISATION DE BASSES PRESSIONS ET D'ATMOSPHERES MODIFIEES. L'EMBALLAGE INTERVIENT SUR LA REPARTITION DES TEMPERATURES, LES PERTES DE MASSE ET LA MANIPULATION (EMBALLAGE SOUS VIDE POUR L'AGNEAU REFRIGERE). ON FAIT DES PROPOSITIONS POUR AMELIORER LA REGULATION DE LA TEMPERATURE ET LA REPARTITION DE L'AIR DANS LES CONTENEURS INTEGRES. ON FOURNIT DES RESULTATS EXPERIMENTAUX.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1982-1

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : FACTORS AFFECTING THE CARRIAGE OF MEAT IN CONTAINERS.
  • Identifiant de la fiche : 1983-1970
  • Langues : Anglais
  • Source : Refrigeration of perishable products for distant markets.
  • Date d'édition : 26/01/1982
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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