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IMPACT DES MATERIAUX ET DES ATMOSPHERES GAZEUSES SUR LES ALIMENTS REFRIGERES.

THE IMPACT OF MATERIALS AND GAS ON CHILLED FOODS.

Auteurs : ERNST L. J.

Type d'article : Article

Résumé

ON DECRIT LES MATERIAUX UTILISES POUR UN EMBALLAGE EFFICACE EN ATMOSPHERE MODIFIEE DES PRODUITS SUIVANTS : VOLAILLES CUISINEES, SNACKS A BASE DE VIANDE ET PATES, ET ON MENTIONNE PLUS PARTICULIEREMENT LES EXIGENCES DES BARQUETTES DESTINEES AUX FOURS A MICRO-ONDES ET LA STRUCTURE DE LA PELLICULE QUI CONSTITUE LE COUVERCLE DE CES BARQUETTES. CETTE DERNIERE DOIT ETRE ETANCHE, D'UNE OUVERTURE FACILE ET RESISTER A LA PENETRATION DE CO2. DES CONCENTRATIONS INITIALES DE CO2 DE 60 % SONT NECESSAIRES POUR ASSURER UN NIVEAU RESIDUEL DE 40 % APRES 4 A 6 SEMAINES D'ENTREPOSAGE. G.R.S.

Détails

  • Titre original : THE IMPACT OF MATERIALS AND GAS ON CHILLED FOODS.
  • Identifiant de la fiche : 1990-1697
  • Langues : Anglais
  • Source : Prog. Food Eng. - vol. 61 - n. 10
  • Date d'édition : 1989
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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