Partager

INFLUENCE DE DIFFERENTES CONDITIONS D'ENTREPOSAGE SUR LES CARACTERISTIQUES CHIMIQUES ET ORGANOLEPTIQUES DU FROMAGE HALLOUMI.

[In Greek. / En grec.]

Auteurs : KAMINARIDES S. E., ANUFANTAKES E., LUKAS D.

Type d'article : Article

Résumé

COMPTE RENDU D'ESSAI DE CONSERVATION DE FROMAGE DE BREBIS HALLOUMI A 277 ET 293 K (4 ET 20 DEG C) DANS DES SAUMURES DE CHLORURE DE SODIUM A DIFFERENTES CONCENTRATIONS. LES RESULTATS CONCERNENT LES PERTES DE MASSE, LA DUREE DE CONSERVATION ET LES QUALITES ORGANOLEPTIQUES. (DAIRY SCI. ABSTR., GB., 48, N.2, 1986/02, 81, 699.

Détails

  • Titre original : [In Greek. / En grec.]
  • Identifiant de la fiche : 1986-1536
  • Langues : Grec
  • Source : Deltio Ethn. Epitr. Galakt. Ellados - vol. 1 - n. 3
  • Date d'édition : 1984
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir la source

Indexation