PartagerINFLUENCE DE DIFFERENTES CONDITIONS D'ENTREPOSAGE SUR LES CARACTERISTIQUES CHIMIQUES ET ORGANOLEPTIQUES DU FROMAGE HALLOUMI.
[In Greek. / En grec.]
Auteurs : KAMINARIDES S. E., ANUFANTAKES E., LUKAS D.
Type d'article : Article
Résumé
COMPTE RENDU D'ESSAI DE CONSERVATION DE FROMAGE DE BREBIS HALLOUMI A 277 ET 293 K (4 ET 20 DEG C) DANS DES SAUMURES DE CHLORURE DE SODIUM A DIFFERENTES CONCENTRATIONS. LES RESULTATS CONCERNENT LES PERTES DE MASSE, LA DUREE DE CONSERVATION ET LES QUALITES ORGANOLEPTIQUES. (DAIRY SCI. ABSTR., GB., 48, N.2, 1986/02, 81, 699.
Détails
- Titre original : [In Greek. / En grec.]
- Identifiant de la fiche : 1986-1536
- Langues : Grec
- Source : Deltio Ethn. Epitr. Galakt. Ellados - vol. 1 - n. 3
- Date d'édition : 1984
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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