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INFLUENCE DE LA STIMULATION ELECTRIQUE DE TISSU DE PORC INOCULE SUR LA THERMORESISTANCE DE LACTOBACILLUS PLANTARUM, DE PSEUDOMONAS PUTREFACIENS ET DE STREPTOCOCCUS FAECALIS.

EFFECT OF ELECTRICAL STIMULATION OF INOCULATED PORK TISSUE ON THE THERMORESISTANCE OF LACTOBACILLUS PLANTARUM,PSEUDOMONAS PUTREFACIENS, AND STREPTOCOCCUS FAECALIS.

Auteurs : OCKERMAN H. W., SZCZAWINSKI J.

Type d'article : Article

Résumé

LA STIMULATION ELECTRIQUE PROVOQUAIT UNE REDUCTION INITIALE DU PH DU TISSU DE PORC INOCULE MAIS N'ABAISSAIT PAS LE NOMBRE DES BACTERIES POUR LES MICRO-ORGANISMES NON CHAUFFES. DANS LES CONDITIONS DE CETTE ETUDE, LA STIMULATION ELECTRIQUE N'AVAIT PAS D'INFLUENCE SUR LA THERMORESISTANCE DE STREPTOCOCCUS FAECALIS, MAIS REDUISAIT LEGEREMENT LA THERMORESISTANCE DE LACTOBACILLUS PLANTARUM ET DE PSEUDOMONAS PUTREFACIENS, CE QUI N'ETAIT PAS PROVOQUE PAR L'ABAISSEMENT DU PH DES MILIEUX DE CHAUFFAGE.

Détails

  • Titre original : EFFECT OF ELECTRICAL STIMULATION OF INOCULATED PORK TISSUE ON THE THERMORESISTANCE OF LACTOBACILLUS PLANTARUM,PSEUDOMONAS PUTREFACIENS, AND STREPTOCOCCUS FAECALIS.
  • Identifiant de la fiche : 1984-2332
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 1984
  • Source : Source : J. Food Sci.
    vol. 49; n. 1; 1984.01-02; 288-289; 2 tabl.; 13 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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