PartagerLa congélation rapide comme solution du problème de l'exsudat.
Fast freezing solves the problem of drip.
Auteurs : NUNES F. G.
Type d'article : Article
Résumé
L'article présente un exemple de procédé de congélation pouvant être intéressant pour le traitement des volailles.
Détails
- Titre original : Fast freezing solves the problem of drip.
- Identifiant de la fiche : 1994-1019
- Langues : Anglais
- Source : Misset, World Poult. - vol. 9 - n. 6
- Date d'édition : 1993
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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Indexation
- Thèmes : Volailles
- Mots-clés : Décongélation; Volaille; Vitesse de congélation; Viande; Exsudat; Perte de masse; Poulet; Congélation
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