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La conservation par irradiation des viandes.

Irradiation preservation of meats.

Auteurs : MITCHELL G. E.

Type d'article : Article

Résumé

Effets de l'irradiation sur les propriétés organoleptiques et la microflore des viandes de volaille, de porc, de boeuf, de mouton et d'agneau et des produits carnés. Evaluation de la radiosensibilité des bactéries pathogènes. Le point sur la réglementation australienne interdisant l'emploi de l'irradiation.

Détails

  • Titre original : Irradiation preservation of meats.
  • Identifiant de la fiche : 1995-3658
  • Langues : Anglais
  • Sujet : Réglementation
  • Source : Food Aust. - vol. 46 - n. 11
  • Date d'édition : 1994

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