La manutention et la commercialisation des produits réfrigérés. Un code de bonnes pratiques adopté par de nombreuses instances.

Chilled food handling and merchandising: a code of recommended practices endorsed by many bodies.

Type d'article : Article

Résumé

Recommandations pratiques pour le maintien de la qualité des produits réfrigérés, lors du stockage et de la vente au détail. Détermination des températures de stockage pour les produits carnés, les produits de la mer, les produits de cuisson, etc.

Détails

Titre original : Chilled food handling and merchandising: a code of recommended practices endorsed by many bodies.
Identifiant de la fiche : 1994-0648
Langues : Anglais
Sujet : Réglementation
Source : Dairy Food environ. Sanit. - vol. 12 - n. 4
Date d'édition : 1992

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Indexation

Thèmes : Chaîne du froid, interfaces;
Réfrigération des aliments;
Froid et produits périssables : réglementation et normes
Mots-clés : Réglementation; Produit alimentaire; Chaîne du froid; Produit réfrigéré; Réfrigeration; Qualité; Produit de la mer; Produit de boulangerie; Produit carné; Entreposage frigorifique