Les Listeria.

Type de monographie : Autre

Résumé

Une formidable évolution a eu lieu dans l'approche de la connaissance de la transmission de la listériose. En plus, de prélèvements pathologiques (en général monomicrobiens et souvent très contaminés) le technicien travaille maintenant sur des produits souvent polymicrobiens, dont l'évolution est encore latente, surtout s'ils sont réfrigérés. Sommaire : les Listeria, taxonomie et physiologie ; les listérioses et les produits alimentaires (produits laitiers, produits non fermentés, laits fermentés, fromages, produits carnés, viandes fraîches, volailles, produits de la mer, oeufs, végétaux, environnement) ; méthodes d'isolement, de recherche et d'identification des Listeria.

Détails

Titre original : Les Listeria.
Identifiant de la fiche : 1996-2637
Langues : Français
Édition : Tec & Doc - Lavoisier - France/France
Date d'édition : 02/1995
Source : Source : 144 p. (15.5 x 22.2); fig.; tabl.; FRF 300.00.
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