Les Listeria.
Auteurs : LARPENT J. P.
Type de monographie : Autre
Résumé
Une formidable évolution a eu lieu dans l'approche de la connaissance de la transmission de la listériose. En plus, de prélèvements pathologiques (en général monomicrobiens et souvent très contaminés) le technicien travaille maintenant sur des produits souvent polymicrobiens, dont l'évolution est encore latente, surtout s'ils sont réfrigérés. Sommaire : les Listeria, taxonomie et physiologie ; les listérioses et les produits alimentaires (produits laitiers, produits non fermentés, laits fermentés, fromages, produits carnés, viandes fraîches, volailles, produits de la mer, oeufs, végétaux, environnement) ; méthodes d'isolement, de recherche et d'identification des Listeria.
Détails
- Titre original : Les Listeria.
- Identifiant de la fiche : 1996-2637
- Langues : Français
- Édition : Tec & doc - lavoisier - France/France
- Date d'édition : 02/1995
- Source : Source : 144 p. (15.5 x 22.2); fig.; tabl.; FRF 300.00.
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
Indexation
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Thèmes :
Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Réfrigération des aliments;
Viande et produits carnés;
Volailles;
Poissons et produits de la mer;
Œufs et ovoproduits;
Lait et produits laitiers - Mots-clés : Normalisation; Volaille; Plante; Produit alimentaire; Contamination; Produit réfrigéré; Microbiologie; Listeria; Viande; Propriété physico-chimique; Produit laitier; Produit de la mer; Oeuf; Hygiène; Fromage
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ETUDE DE QUELQUES PARAMETRES PHYSICO-CHIMIQUES ...
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- Date : 1988
- Langues : Portugais
- Source : Rev. Inst. Laticinios Candido Tostes - vol. 43 - n. 257
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TESTS COMPARATIFS DES ANALYSES DE ROUTINE DU LA...
- Auteurs : ZANNONI M., MENOZZI P.
- Date : 1991
- Langues : Italien
- Source : Ind. Latte - vol. 16 - n. 7
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Freezing effects on food quality.
- Auteurs : JEREMIAH L. E.
- Date : 1996
- Langues : Anglais
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- Langues : Français
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AFSSA : rapport d'activité 2006.
- Auteurs : AFSSA
- Date : 07/2007
- Langues : Français
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