PartagerLes moisissures et l'altération des produits alimentaires.
Moulds in food spoilage.
Auteurs : FILTENBORG O., FRISVAD J. C., THRANE U.
Type d'article : Article
Résumé
Moulds and their associated mycotoxins which cause spoilage of foods, including citrus fruits, pomaceous and stone fruits, garlic and onions, potato tubers, yam tubers, wheat and rye grain, rye bread, cheese and fermented sausages, are reviewed.
Détails
- Titre original : Moulds in food spoilage.
- Identifiant de la fiche : 1999-1613
- Langues : Anglais
- Source : Int. J. Food Microbiol. - vol. 33 - n. 1
- Date d'édition : 1996
Liens
Voir d'autres articles du même numéro (1)
Voir la source
Indexation
- Thèmes : Froid et produits périssables : généralités
- Mots-clés : Produit alimentaire; Céréale; Moisissure; Bibliographie; Toxine; Produit carné; Légume; Fruit; Fromage
-
Irradiation : bibliographie.
- Date : 03/1995
- Langues : Français
- Source : Ind. aliment. agric. - vol. 112 - n. 3
Voir la fiche
-
Salmonella, ennemi public n° 1.
- Auteurs : CHRISTEN P.
- Date : 04/2005
- Langues : Français
- Source : Process - n. 1214
Voir la fiche
-
Activity of epsilon-polylysine against Escheric...
- Auteurs : GEORNARAS I., SOFOS J. N.
- Date : 11/2005
- Langues : Anglais
- Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 70 - n. 9
Voir la fiche
-
Occurrence of Salmonella serovars in foods of a...
- Auteurs : SHARMA V. D., DIXIT V. P., JOSHI R. K.
- Date : 05/1995
- Langues : Anglais
- Source : Int. J. Food Sci. Technol. - vol. 32 - n. 3
Voir la fiche
-
Historical developments in food science and tec...
- Auteurs : BAWA A. S.
- Date : 11/2007
- Langues : Anglais
- Source : Int. J. Food Sci. Technol. - vol. 44 - n. 6
Voir la fiche