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Document IIF

Listeria monocytogenes dans les aliments réfrigérés.

Listeria monocytogenes in refrigerated foods.

Auteurs : BÖGH-SÖRENSEN L., QVIST S.

Résumé

Au moyen de modèles informatiques, on montre la prévision de croissance de Listeria monocytogenes à différentes températures en fonction d'autres paramètres, tels que teneur en sel, pH et teneur en nitrate (produits carnés).

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1996-6

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Listeria monocytogenes in refrigerated foods.
  • Identifiant de la fiche : 1997-1511
  • Langues : Anglais
  • Sujet : Réglementation
  • Source : New Developments in Refrigeration for Food Safety and Quality.
  • Date d'édition : 02/10/1996
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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