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Document IIF
Listeria monocytogenes dans les aliments réfrigérés.
Listeria monocytogenes in refrigerated foods.
Auteurs : BÖGH-SÖRENSEN L., QVIST S.
Résumé
Au moyen de modèles informatiques, on montre la prévision de croissance de Listeria monocytogenes à différentes températures en fonction d'autres paramètres, tels que teneur en sel, pH et teneur en nitrate (produits carnés).
Documents disponibles
Format PDF
Pages : p 168-174
Disponible
Prix public
20 €
Prix membre*
Gratuit
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Détails
- Titre original : Listeria monocytogenes in refrigerated foods.
- Identifiant de la fiche : 1997-1511
- Langues : Anglais
- Sujet : Réglementation
- Source : New Developments in Refrigeration for Food Safety and Quality.
- Date d'édition : 02/10/1996
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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