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Panorama des techniques analytiques en ligne pour façonner la qualité des viandes et des produits carnés réfrigérés.

Przeglad technik analitycznych ON-LINE w ksztaltowaniu jakosci chlodzonego miesa i produktów miesnych.

Auteurs : KONDRATOWICZ J., BURCZYK E., DROZDZAL M.

Type d'article : Article, Synthèse

Résumé

Through analytical techniques, on-line it is possible to ensure food safety and to ensure the high quality of our products. These techniques are more likely to be used in the meat industry are both study the composition of the raw materials and their organoleptic and microbiological tests.

Détails

  • Titre original : Przeglad technik analitycznych ON-LINE w ksztaltowaniu jakosci chlodzonego miesa i produktów miesnych.
  • Identifiant de la fiche : 30012208
  • Langues : Polonais
  • Source : Chlodnictwo - vol. 49 - n. 5
  • Date d'édition : 05/2014

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