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Presque tout sur la technologie frigorifique utilisée pour les produits alimentaires (18). 2. Le froid appliqué à l'entreposage et au traitement des produits alimentaires. 2.3. Technologie frigorifique des processus.

Prawie wszystko o technologii chlodniczej zywnosci (18). 2. Chlodnictwo w przetwórstwie i przechowalnictwie. 2.3. Chlodnictwo technologiczne.

Auteurs : POSTOLSKI J.

Type d'article : Article

Résumé

This is the third part of the papers dealing with the basic principles of refrigeration food technology. The various applications of refrigeration engineering in food technology are presented: cooling, process treated as a part of food processing, including cryogenic cooling, refrigeration food technology in meat, poultry and dairy industries, in beer and wine technologies, as well as in many others technologies including minimal food processing ones. See also this Bulletin, references 2006-2429, 2430, 2431 and 2433.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 101-105.

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    15 €

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Prawie wszystko o technologii chlodniczej zywnosci (18). 2. Chlodnictwo w przetwórstwie i przechowalnictwie. 2.3. Chlodnictwo technologiczne.
  • Identifiant de la fiche : 2006-2432
  • Langues : Polonais
  • Source : Technika Chlodnicza i Klimatyzacyjna - vol. 13 - n. 3
  • Date d'édition : 03/2006

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