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Procédés d'entreposage des produits alimentaires.

Procesos de conservación de alimentos.

Auteurs : CASP VANACLOCHA A., ABRIL REQUENA J.

Type de monographie : Ouvrage

Résumé

This book gives a general outlook of food storage processes. Extract from the table of contents: historical outlook on food storage; basics of food storage; industrial methods of food storage; biological methods of food storage; food storage by means of heat; low temperature conservation; water reduction based conservation; non-thermal conservation methods.

Détails

  • Titre original : Procesos de conservación de alimentos.
  • Identifiant de la fiche : 2000-3229
  • Langues : Espagnol
  • Édition : A. Madrid Vicente Ediciones - Espagne/Espagne
  • Date d'édition : 1999
  • ISBN : 8489922233
  • Source : Source : 494 p. (17 x 23.2); fig.; tabl.; ESP 6.500.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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