PartagerProcédés d'entreposage des produits alimentaires.
Procesos de conservación de alimentos.
Auteurs : CASP VANACLOCHA A., ABRIL REQUENA J.
Type de monographie : Ouvrage
Résumé
This book gives a general outlook of food storage processes. Extract from the table of contents: historical outlook on food storage; basics of food storage; industrial methods of food storage; biological methods of food storage; food storage by means of heat; low temperature conservation; water reduction based conservation; non-thermal conservation methods.
Détails
- Titre original : Procesos de conservación de alimentos.
- Identifiant de la fiche : 2000-3229
- Langues : Espagnol
- Édition : A. Madrid Vicente Ediciones - Espagne/Espagne
- Date d'édition : 1999
- ISBN : 8489922233
- Source : Source : 494 p. (17 x 23.2); fig.; tabl.; ESP 6.500.
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
Indexation
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Thèmes :
Equipements frigorifiques : généralités;
Froid et produits périssables : généralités;
Ingénierie alimentaire;
Histoire du froid;
Entrepôts frigorifiques spécialisés;
Réfrigération des aliments;
Lyophilisation dans le domaine alimentaire ou dans d’autres domaines;
Congélation des aliments;
Irradiation et autres procédés de conservation - Mots-clés : Stérilisation; Pasteurisation; Congélateur industriel; Lyophilisation; Industrie alimentaire; Produit alimentaire; Microbiologie; Traitement; Altération; Réfrigeration; Qualité; Procédé; Historique; Fermentation; Entreposage frigorifique; Congélation; Concentration; Durée de congélation
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Applications of fluidization to food processing.
- Auteurs : SMITH P. G.
- Date : 2007
- Langues : Anglais
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Food processing technology. Principles and prac...
- Auteurs : FELLOWS P. J.
- Date : 06/2000
- Langues : Anglais
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Practical dehydration.
- Auteurs : GREENSMITH M.
- Date : 1998
- Langues : Anglais
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Engineering and food for the 21st century.
- Auteurs : WELTI-CHANES J., BARBOSA-CÁNOVAS G. V., AGUILERA J. M.
- Date : 2002
- Langues : Anglais
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Histoires de conservation. De la préhistoire à ...
- Auteurs : AMOIGNON J.
- Date : 05/2011
- Langues : Français
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