PartagerQuestions relatives à la sécurité microbiologique des fruits et légumes réfrigérés prêts à l'emploi.
Microbiological safety issues in prepared chilled produce.
Auteurs : FRANCIS G.
Type d'article : Article
Résumé
The author reviews the different factors affecting survival and growth of pathogens in prepared chilled fresh-cut fruits and vegetables. Special attention is paid to storage temperatures and modified atmosphere packaging.
Détails
- Titre original : Microbiological safety issues in prepared chilled produce.
- Identifiant de la fiche : 2004-0760
- Langues : Anglais
- Source : FoodInfo - 2-4; phot.
- Date d'édition : 09/2003
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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Indexation
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Thèmes :
Fruits;
Légumes - Mots-clés : Produit préparé; Clostridium; Atmosphère modifiée; Microbiologie; Listeria; Réfrigeration; Yersinia; Salade; Prêt à l'emploi; Légume; Entreposage frigorifique; Fruit
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Sanitation of lightly processed fruits and vege...
- Auteurs : HURST W. C.
- Date : 02/1995
- Langues : Anglais
- Source : HortScience - vol. 30 - n. 1
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- Date : 10/1990
- Langues : Français
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- Auteurs : XANTHOPOULOS V., TZANETAKIS N., LITOPOULOU-TZANETAKI E.
- Date : 04/2010
- Langues : Anglais
- Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 21 - n. 4
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Fréquence de contamination par Listeria et Yers...
- Auteurs : BEAUFORT A., POUMEYROL G., RUDELLE S.
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- Langues : Français
- Source : Rev. gén. Froid - vol. 82 - n. 2
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- Langues : Allemand
- Source : Int. Z. Lebensm.tech. Mark. Verpack. Anal. - vol. 42 - n. 1-2
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