PartagerQuestions relatives à la sécurité microbiologique des fruits et légumes réfrigérés prêts à l'emploi.
Microbiological safety issues in prepared chilled produce.
Auteurs : FRANCIS G.
Type d'article : Article
Résumé
The author reviews the different factors affecting survival and growth of pathogens in prepared chilled fresh-cut fruits and vegetables. Special attention is paid to storage temperatures and modified atmosphere packaging.
Détails
- Titre original : Microbiological safety issues in prepared chilled produce.
- Identifiant de la fiche : 2004-0760
- Langues : Anglais
- Source : FoodInfo - 2-4; phot.
- Date d'édition : 09/2003
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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Indexation
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Thèmes :
Fruits;
Légumes - Mots-clés : Produit préparé; Clostridium; Atmosphère modifiée; Microbiologie; Listeria; Réfrigeration; Yersinia; Salade; Prêt à l'emploi; Légume; Entreposage frigorifique; Fruit
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Fate of Listeria monocytogenes on four types of...
- Auteurs : CARLIN F., NGUYEN-THE C.
- Date : 1994
- Langues : Anglais
- Source : Lett. appl. Microbiol. - vol. 18 - n. 4
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Présence de Yersinia spp dans les salades de la...
- Auteurs : GALLI A., FRANZETTI L., BERTELLI L.
- Date : 1992
- Langues : Italien
- Source : Ann. Microbiol. Enzimol. - vol. 42 - n. 2
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Modified atmosphere packaging of a mixed prepar...
- Auteurs : LEE K. S., PARK I. S., LEE D. S.
- Date : 01/1996
- Langues : Anglais
- Source : Int. J. Food Sci. Technol. - vol. 31 - n. 1
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READY-TO-USE FRESH FRUIT AND VEGETABLES.
- Auteurs : VAROQUAUX P.
- Date : 07/1991
- Langues : Anglais
- Source : Rev. gén. Froid - vol. 81 - n. 6
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Optimal controlled atmosphere conditions for st...
- Auteurs : BASTRASH S., MAKHLOUF J., CASTAIGNE F., WILLEMOT C.
- Date : 03/1993
- Langues : Anglais
- Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 58 - n. 2
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