Réduction des agents pathogènes : systèmes fondés sur l'analyse des risques et maîtrise des points critiques (ADPCM). Règlement final.

Pathogen reduction: hazard analysis and critical control point (HACCP) systems. Final rule.

Auteurs : USDA

Type de monographie : Autre

Résumé

Le FSIS définit les spécifications applicables aux établissements de traitement des viandes et volailles destinées à réduire l'apparition et le nombre de micro-organismes pathogènes sur les produits carnés et à base de volailles ainsi que l'apparition de maladies véhiculées par ces aliments et associées à leur consommation, et à offrir un nouveau cadre pour moderniser le système actuel d'inspection des viandes et volailles. Le FSIS estime que la contamination des produits à base de viandes et volailles par les bactéries est cause de 4000 décès et 5.000.000 millions de maladies par an aux Etats-Unis. On donne des tableaux des maladies véhiculées par les aliments aux Etats-Unis, avec une estimation de leur coût, de 5,6 à 9,4 milliards de US dollars. Extrait de la table des matières : contexte ; systèmes d'ADPCM ; procédures de fonctionnement sanitaire normalisé ; critères et normes de performance microbiologiques ; autres questions et initiatives ; analyse de l'impact économique et décisions d'exécution.

Détails

Titre original : Pathogen reduction: hazard analysis and critical control point (HACCP) systems. Final rule.
Identifiant de la fiche : 1996-3825
Langues : Anglais
Sujet : Chiffres, économie, Réglementation
Édition : USDA (United States Department of Agriculture) - États-unis/États-unis
Date d'édition : 07/1996
Source : Source : 849 p. (21.5 x 28); tabl.; append.
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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