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Amélioration de la sécurité des viandes et volailles : stratégie scientifique de protection de la santé publique. Ensemble de données.

Improving the safety of meat and poultry: a science-based strategy for protecting public health. Information kit.

Auteurs : USDA

Type de monographie : Brochure

Résumé

Ce dossier comprend : Un récapitulatif de la procédure définitive de réduction des agents pathogènes et d'analyse des risques et maîtrise des points critiques (voir Bulletin 96-6 de l'IIF, ref. 96-3825). Cette procédure comprend les spécifications des systèmes d'HACCP, les normes de performance de réduction des agents pathogènes pour Salmonella, les essais et mesures obligatoires sur E. Coli et les procédures normalisées. Il évalue le coût de mise en oeuvre sur quatre années entre 305 millions et 3,7 milliards de US dollars et les bénéfices annuels sur le budget de la santé publique de 990 à 357 millions de US dollars. 12 notes d'informations sur : les moyens mis en oeuvre par l'USDA dans le cadre de son nouveau système de sécurité alimentaire pour combattre les bactéries causes de maladies alimentaires (4000 décès, 5 millions de maladies par an) ; systèmes HACCP ; programmes d'essais microbiologiques : essai FSIS pour Salmonella et essai industriel pour E. coli ; procédures sanitaires normalisées ; analyse de l'impact économique ; impact de la procédure HACCP sur les petites entreprises ; formation et conseil ; calendrier de mise en oeuvre ; projets de poursuite de collaboration ; entrée en vigueur de l'HACCP et réduction des pathogènes ; rôle de l'inspection en conditions d'application de l'HACCP ; réalisations de l'USDA en matière de sécurité alimentaire depuis 1993.

Détails

  • Titre original : Improving the safety of meat and poultry: a science-based strategy for protecting public health. Information kit.
  • Identifiant de la fiche : 1997-1266
  • Langues : Anglais
  • Sujet : Réglementation
  • Édition : USDA (United States Department of Agriculture) - États-unis/États-unis
  • Date d'édition : 07/1996
  • Source : Source : 28 p. (21 x 27).
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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