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Résultats de simulation des températures commerciales : durée de conservation en fonction des micro-organismes et qualité des poulets congelés.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : ABU-RUWAIDA A. S., SAWAYA W. N., DASHTI B. H., BAROON Z. H., OTHMAN H. A. al-

Type d'article : Article

Résumé

On a étudié l'effet des températures de -18 à -12 deg C. Neuf mois d'entreposage à -12 deg C ont peu influencé la quantité de bactéries psychrotropes, tandis que l'entreposage à -18 deg C a quelque peu abaissé cette quantité.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1997-1630
  • Langues : Allemand
  • Source : Fleischwirtschaft - vol. 76 - n. 6
  • Date d'édition : 06/1996
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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