Small-scale postharvest handling practices. A manual for horticultural crops./ Pratiques de manutention après-récolte des produits de l'horticulture, à petite échelle.

Type de monographie : Guide/Manuel

Résumé

Les deux principaux objectifs des traitements après-récolte sont de maintenir la qualité des produits (apparence, texture, flaveur, qualité nutritionnelle et innocuité) et de réduire les pertes entre la récolte et la consommation. Les auteurs étudient les thèmes suivants : récolte et préparation à la commercialisation ; séchage des racines, des tubercules et des bulbes ; opérations effectuées dans les stations fruitières ; matériaux et systèmes d'emballage (par exemple l'emballage en atmosphère modifiée) ; destruction des insectes et contrôle des altérations ; contrôle de la température et de l'humidité relative (refroidissement des chambres d'entreposage, refroidissement par air forcé, refroidissement par aspersion d'eau, refroidissement par évaporation, ventilation nocturne, maladies dues au froid, utilisation de la glace, autres méthodes de refroidissement, augmentation de l'humidité relative) ; entreposage des produits de l'horticulture (entreposage en atmosphère modifiée ou en atmosphère contrôlée) ; transport des produits de l'horticulture (camions réfrigérés) ; manutention sur le lieu de livraison, et transformation des produits de l'horticulture.

Détails

Titre original : Small-scale postharvest handling practices. A manual for horticultural crops./ Pratiques de manutention après-récolte des produits de l'horticulture, à petite échelle.
Identifiant de la fiche : 1993-3735
Langues : Anglais
Édition : Univ. Calif., Dep. Pomol. - États-unis/États-unis
Date d'édition : 1993
Source : Source : 188 p. (21.6 x 27.9); fig.; tabl.; append.
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