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TEMPS DE SEJOUR DES PRODUITS SURGELES DANS LA CHAINE DU FROID.

RESIDENCE-TIME BEHAVIOUR OF DEEP-FROZEN FOOD IN THE FROZEN FOOD CHAIN.

Auteurs : SPIESS W. E. L., GRUNEWALD T., HEFFT M.

Type d'article : Chapitre d'ouvrage

Résumé

EVALUATION DE LA DUREE MOYENNE DE STOCKAGE DE DIFFERENTS PRODUITS SURGELES (FRUITS, LEGUMES, VIANDES, POISSONS) DANS LES ENTREPOTS FRIGORIFIQUES, DANS LES MAGASINS DE VENTE AU DETAIL ET DANS LES CONGELATEURS INDIVIDUELS. INTERPRETATION DES RESULTATS OBTENUS POUR L'EVALUATION DE LA QUALITE GLOBALE DES PRODUITS APRES STOCKAGE. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 87-210-220924.

Détails

  • Titre original : RESIDENCE-TIME BEHAVIOUR OF DEEP-FROZEN FOOD IN THE FROZEN FOOD CHAIN.
  • Identifiant de la fiche : 1987-1810
  • Langues : Anglais
  • Source : In: Food Eng. Process Appl., Unit Oper., Elsevier - vol. 2
  • Date d'édition : 1986
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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