PartagerTRAITEMENT FRIGORIFIQUE DE LA VIANDE. BIBLIOGRAPHIE.
MEAT REFRIGERATION. A BIBLIOGRAPHY.
Auteurs : CREED P. G.
Type d'article : Article de périodique
Résumé
PRINCIPES GENERAUX DU TRAITEMENT FRIGORIFIQUE DE LA VIANDE : 19 RAPPORTS. -REFRIGERATION : 22 RAPPORTS. -CONGELATION ET ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE DE LA VIANDE : 21 RAPPORTS. -TECHNIQUES DE DECONGELATION : 11 RAPPORTS. -TRANSPORT ET DISTRIBUTION : 11 RAPPORTS. -MEUBLES DE VENTE ET COMPTOIRS : 7 RAPPORTS. -PROPRIETES PHYSIQUES DE LA VIANDE : 11 RAPPORTS. -DIVERS : TRANSFORMATION DES SOUS-PRODUITS, INSTRUMENTS, CUISSON, LAVAGE PAR ASPERSION : 9 RAPPORTS. ON DONNE AUSSI UNE LISTE DE 10 RAPPORTS NOUVEAUX QUI DOIVENT ETRE PUBLIES PROCHAINEMENT.
Détails
- Titre original : MEAT REFRIGERATION. A BIBLIOGRAPHY.
- Identifiant de la fiche : 1981-1219
- Langues : Anglais
- Source : Meat Res. Inst., Langford, Bristol - 16 p.
- Date d'édition : 12/1980
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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Indexation
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Changes in histological structure and physicoch...
- Auteurs : SZMANKO T., HONIKEL K. O., HOFMANN K.
- Date : 1995
- Langues : Anglais
- Source : Nahrung - vol. 39 - n. 5-6
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Refrigerated display cabinets for meat products.
- Auteurs : GAUTHERIN W.
- Date : 10/1996
- Langues : Anglais
- Source : New Developments in Meat Refrigeration.
- Formats : PDF
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THAWING OF MINCED MEAT AND DOUGH: THERMAL DATA ...
- Auteurs : LIND I.
- Date : 1988
- Langues : Anglais
- Source : In: Prog. Food Preserv. Process., Ceria - vol. 1
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Cold chain: a fresh idea to boost meat's displa...
- Date : 08/2001
- Langues : Anglais
- Source : S. afr. Inst. Refrig. Air Cond. - vol. 103 - n. 1241
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Cooling, freezing and thawing processes for meat.
- Auteurs : KLETTNER P. G.
- Date : 07/1995
- Langues : Anglais
- Source : Fleischerei - vol. 46 - n. 7-8
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