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USINES DE SURGELATION DE LEGUMES : LES EQUIPEMENTS DES LIGNES DE PREPARATION DES PRODUITS.

Auteurs : LE GRAND V.

Type d'article : Article

Résumé

DESCRIPTION TECHNOLOGIQUE DETAILLEE DE 4 LIGNES INDUSTRIELLES DE PREPARATION DE LEGUMES AVANT CONGELATION (PETITS POIS ET FLAGEOLETS ; HARICOTS VERTS ; EPINARDS ; RACINES : CAROTTES, NAVETS, POMMES DE TERRE, SALSIFIS ET CELERI-RAVE. ON DECRIT L'ENSEMBLE DU PROCESSUS DE PREPARATION DE CHACUN DES APPAREILS QUI COMPOSENT LES LIGNES, EN EXPLIQUANT LEUR FONCTIONNEMENT ET EN SOULIGNANT LEURS PARTICULARITES D'EMPLOI. DES SCHEMAS ET PHOTOGRAPHIES ILLUSTRENT LA DESCRIPTION. L'AUTEUR TERMINE PAR QUELQUES REMARQUES ET RECOMMANDATIONS TECHNIQUES SUR LES TRANSPORTS INTERMEDIAIRES ET SUR LES MATERIAUX A EMPLOYER. J.R.

Détails

  • Titre original : USINES DE SURGELATION DE LEGUMES : LES EQUIPEMENTS DES LIGNES DE PREPARATION DES PRODUITS.
  • Identifiant de la fiche : 1989-1504
  • Langues : Français
  • Source : Rev. gén. Froid - vol. 78 - n. 5
  • Date d'édition : 1988
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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