Menu principal
Résultats de recherche
Rechercher dans FRIDOC
37 résultats
Frozen food convenience market. The category that never goes out of style
Le marché des plats cuisinés surgelés. La catégorie qui ne se démode jamais.
Document IIF
Cooling and freezing simulation of bakery products.
Simulation du refroidissement et de la congélation des produits de boulangerie.
DEEP-COOLED STORAGE OF COMPOSITE BAKERY PRODUCTS.
PRODUITS DE BOULANGERIE DIVERS SUPERREFRIGERES.
Congélation des produits de boulangerie : enjeux énergétiques et qualitatifs.
Le rôle du froid dans les produits de boulangerie.
Wplyw róznych technologii chlodniczych na jakosc wyrobów piekarniczych.
Effets de diverses technologies frigorifiques sur la qualité des produits de boulangerie.
QUALITE DES PRODUITS DE BOULANGERIE CONSERVES A BASSE TEMPERATURE.
L'ORIGINE DE LA LEVURE DE BOULANGERIE EST UNE VARIABLE LORS DE LA PRODUCTION DE PATES CONGELEES.
Yeast dough behaviour during freeze-thaw cycles.
Comportement de la pâte fermentée soumise à différents cycles de congélation-décongélation.
Refrigeration's influence of half-finished products on the quality of bread.
Effet de la réfrigération des produits semi-finis sur la qualité du pain.
Effet du refroidissement et de la congélation sur l'écaillage du pain précuit.
Influence of the freezing rate and of storage duration on the gassing power of frozen bread dough.
Influence de la cinétique de congélation et du temps d'entreposage sur le pouvoir de fermentation de la pâte à pain congelée.
Améliorants : une panification surgelée qualitative.
Optimization of frozen prebaked bread manufacturing.
Optimisation de la fabrication de pain précuit congelé.
Mrozona zywnosc wygodna: mrozone pólprodukty i wyroby przekaskowe. 2. Mrozone pólprodukty z surowców zwierzecych.
Technologie du froid alimentaire : produits alimentaires surgelés prêts à consommer. 2. Produits semi-finis et snacks surgelés.