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Document IIF
Research trends in selected blanching pretreatments and quick freezing technologies as applied in fruits and vegetables: a review.
Synthèse des tendances de la recherche concernant des prétraitements de blanchiment sélectionnés et des technologies de surgélation appliquées aux fruits et légumes.
A novel method of osmotic-dehydrofreezing with ultrasound enhancement to improve water status and physicochemical properties of kiwifruit.
Une nouvelle méthode de déshydratation-congélation osmotique optimisée par ultrasons pour améliorer l’état hydrique et les propriétés physico-chimiques des kiwis.
FROZEN STORAGE OF FISH AND FISH PRODUCTS IN JAPAN AND NOVEL DEHYDRO-FREEZING OF FISH.
ENTREPOSAGE A L'ETAT CONGELE DU POISSON ET DES PRODUITS DE LA PECHE AU JAPON ET NOUVELLE METHODE DE DESHYDRATATION-CONGELATION DU POISSON.
FREEZING RATE PARAMETERS IN DEHYDROFREEZING APPLE SLICES.
LES PARAMETRES INFLUENCANT LA VITESSE DE CONGELATION AU COURS DE LA DESHYDRATATION-CONGELATION DE TRANCHES DE POMME.
Dehydrofreezing. Modelling of mass transfer in osmotic treatment and quality of osmo-frozen products.
Déhydrocongélation. Modélisation du transfert de masse au cours du traitement osmotique et de la qualité des produits osmo-congelés.
Modelling of heat and mass transfer during (osmo) dehydrofreezing: application to apple cubes processing.
Modélisation du transfert de chaleur et de masse au cours de la congélation par déshydratation : application à des cubes de pommes.
Metoda dehydrofreezing (D-F): znaczenie i przyszlosc.
Méthode de déshydratation-congélation : signification et perspectives.
RESEARCH ON DEHYDROFREEZING OF FRUIT. 2. UTILIZATION FOR THE PREPARATION OF FRUIT SALAD.
RECHERCHE SUR LA DESHYDRATATION-CONGELATION DES FRUITS.2. UTILISATION POUR LA PREPARATION DE MACEDOINES DE FRUITS.
RESEARCH ON DEHYDROFREEZING OF FRUIT. 1. INFLUENCE OF DEHYDRATION LEVELS ON THE PRODUCT QUALITY.
RECHERCHE SUR LA DESHYDRATATION-CONGELATION DES FRUITS. 1. INFLUENCE DES NIVEAUX DE DESHYDRATATION SUR LA QUALITE DES PRODUITS.
An optimal control problem for controlling the cell volume in dehydration and rehydration process.
Un problème de contrôle optimal pour contrôler le volume de la cellule dans le procédé de déshydratation et de réhydratation.
Novelties of food freezing research in Europe and beyond./ Congélation des produits alimentaires : nouveautés en Europe et ailleurs.
Experiments in dehydrofreezing of fruits and vegetables: mass transfer and quality factors.
Expériences de déhydrocongélation de fruits et légumes : transfert de masse et facteurs de qualité.
Texture and pectin composition changes of dehydrofreeze-thawed strawberry slices: influence of different dehydration pretreatments.
Changements de texture et de la composition en pectine des tranches de fraises déhydrocongelées et décongelées : influence des différents traitements préalables de déshydratation.
New development in freezing and thawing methods.
Méthodes de congélation et de décongélation : nouveaux développements.
High quality strawberry ingredients by partial dehydration before freezing.
Grande qualité d'ingrédients à base de fraise grâce à la déshydratation partielle avant congélation.
Veille sectorielle
6 résultats
Déshydratation et congélation des pommes (en anglais)
Une étude récente se penche sur un processus de congélation pour des pommes partiellement déshydratées.
Le miel est un cryoprotecteur naturel efficace dans la préservation de la fertilité
Alors que plusieurs articles de synthèse soulignent la nécessité de trouver de nouveaux cryoprotecteurs efficaces et moins toxiques, le miel s’avère un cryoprotecteur non penétrant...
Techniques de cryoconservation en médecine de la reproduction : améliorer la survie cellulaire après le réchauffement.
Une récente revue de la littérature présente les progrès des techniques de cryoconservation. Le concept de vitrification est présenté comme crucial pour assurer la survie cellulaire après...
Visualisation de protéines artificielles grâce à la cryomicroscopie électronique
Une équipe de chercheurs parvient à visualiser la structure atomique de peptoïdes.
Le froid, acteur de l’éradication du paludisme
Les techniques du froid ont permis l’élaboration et la conservation du tout premier vaccin contre le paludisme, administré à près de 2 millions d’enfants depuis 2019.
Des innovations en matière de froid pour le marché de l’avocat
En plein essor, le marché mondial de l’avocat exige des normes de qualité croissantes. Les technologies du froid offrent des solutions de pointe pour la maturation des fruits ainsi que la préservation des...
Encyclopédie du Froid
2 résultats
Cryogénie alimentaire : applications de l’azote liquide
L'adoption de procédés cryogéniques dans l'industrie agroalimentaire repose principalement sur l'azote liquide, qui est l’alternative de prédilection aux techniques de froid...
Cryogénie dans l’industrie pharmaceutique : conception de médicaments et amélioration de leur biodisponibilité
Les activités de recherche dans l’industrie pharmaceutique se concentrent principalement sur la formulation de nouveaux médicaments, capables de susciter la réponse souhaitée lors de...
