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96 résultats
Segurança alimentar numa industria de enchidos portuguesa.
Sécurité alimentaire dans l'industrie portugaise de la charcuterie.
Document IIF
The effect of freeze-thaw cycles on frozen storage quality of pig trotters.
Effet des cycles de congélation-décongélation sur la qualité de la conservation des pieds de porc à l’état congelé.
Development of supercooling as a storage technique for pork.
Développement de la superréfrigeration comme technique d'entreposage pour le porc
The heterogeneity in the type of shelf life label and storage instructions on refrigerated foods in supermarkets in Belgium and illustration of its impact on assessing the Listeria monocytogenes threshold level of 100 CFU/g.
L'hétérogénéité dans les types d'étiquette de durée de conservation et les instructions d'entreposage pour les aliments réfrigérés dans les supermarchés en Belgique et illustration de son impact sur l'évaluation du niveau du seuil de la Listeria monocytogenes de 100 UFC / g.
Development of a new thermometer for the measurement of carcass surface temperature in slaughterhouse.
Développement d’un nouveau thermomètre pour mesurer la température de surface des carcasses dans les abattoirs.
Experimental characterization and modelling of refrigeration of pork carcasses during transport in field conditions.
Caractérisation expérimentale et modélisation du refroidissement des carcasses de porc lors du transport en conditions réelles.
Experimental characterization and modelling of refrigeration of pork carcasses during transport under field conditions.
Caractérisation expérimentale et modélisation de la conservation au froid des carcasses de porc lors du transport en conditions réelles.
Fourier Transform Infrared Spectroscopy enables rapid differentiation of fresh and frozen/thawed chicken.
La spectroscopie infrarouge à transformée de Fourier permet une différenciation rapide entre poulet frais et congelé / décongelé.
Characterization of dry-aged meat flavor precursors and liberation mechanism through a metabolomics approach.
Caractérisation des précurseurs de l’arôme de viande maturée à sec et du mécanisme de sa libération à l’aide d’une approche métabolomique.
Modelling and reduction of risk of fresh pork products with SMAS: a TTI based chill chain management system.
Modélisation et réduction des risques pour les produits à base de porc à l'aide du SMAS, "système de garantie et de suivi de la sécurité" : un système de gestion de la chaîne du froid basé sur un indicateur temps-température.
An essential part of the FRISBEE software tool: identification and validation of models quantifying the impact of the cold chain on RTE pork products.
Une partie essentielle de l'outil informatique FRISBEE : identification et validation de modèles quantifiant l'impact de la chaîne du froid sur la charcuterie prête à consommer.
Wplyw kwasu askorbinowego i ekstraktow wodnych z tymianku na zmiany wskaznika TBA i barwy modelowych pieczeni wieprzowych podczas ich przechowywania chlodniczego.
L'impact de l'acide ascorbique et les extraits aqueux de thym sur les modifications dans l'indice TBA et la couleur des produits à base de porc rôti pendant l'entreposage frigorifique.
PREREQUISITES AND RESULTS OF OPTIMIZATION OF CHILLING AND FREEZING PROCESS IN MEAT INDUSTRY.
OPTIMISATION DES PROCESSUS DE REFRIGERATION ET DE CONGELATION DANS L'INDUSTRIE DE LA VIANDE.
Simulación de la fluidodinámica de un secadero de embutidos mediante CFD.
Simulation par mécanique des fluides numérique (CFD) d'un système de séchage de viande de porc.
Belgian meat suppliers guide 2009.
Guide belge des fournisseurs de viande 2009.
Veille sectorielle
31 résultats
Markets: Frozen Foods - China
China has a clearly positive foreign trade balance. According to UbiFrance it represented 1.2 billion € in 2004. Imports are mainly centred on sea foods because of foreign companies, in particular from the USA, outsourcing their activity to China...
Maîtrise de la température et durabilité, les défis de l'impression 3D de la viande
La maîtrise de la température est un facteur clé qui limite encore l'application de l'impression 3D dans l'industrie de la viande, d’après de récentes publications...
Méthodes de refroidissement efficaces pour réduire le stress thermique chez les porcs
Les paramètres microclimatiques tels que la température de l’air et l’humidité sont des indicateurs importants du bien-être animal. En outre, le stress thermique a un plus grand...
La surfusion et la superréfrigération pour augmenter la durée de vie et réduire les pertes alimentaires
La surfusion et la superréfrigération représentent un potentiel énorme pour la conservation des denrées en termes de sûreté, de qualité et de durée, et sans avoir pour le consommateur les effets négatifs de la congélation.
Des PCM pour maintenir les températures de sur-refroidissement dans les emballages destinés aux consommateurs
Les emballages destinés aux consommateurs peuvent être disposés à +15°C pendant 25 à 40 minutes de plus grâce au PCM.(en anglais)
Panorama de la chaîne du froid au Brésil (en anglais)
Un article de la Revue Internationale du Froid présente quelques chiffres sur les infrastructures, les sources d'énergie et les dépenses de la chaîne du froid au Brésil.
Le marché des produits surgelés en Inde en 2015 (en anglais)
L'industrie alimentaire indienne progresse à un rythme annuel de 5,1% et devrait atteindre 300 milliards de dollars américains en 2015.
Modifications de l'accord ATP sur le transport international de denrées périssables.
Une nouvelle version de l'accord international ATP, qui fixe les règles pour le transport sous température dirigée, est entrée en vigueur le 13 novembre 2014.
L'EFSA publie un avis scientifique sur les températures d'entreposage et de transport de la viande (en anglais)
Selon l'Autorité Européenne de Sécurité des Aliments, "la viande peut être transportée à des températures supérieures à la valeur maximale actuelle autorisée de 7°C."
More refrigerated trucks on the road in China
It is estimated that USD 31.7 billion will be invested in setting up cold chain logistic in China in the near future
Updates on the Chinese cold chain
Currently, each year China produces over 56 million tons of meat, 8.5 million tons of frozen foods, and over 10 million tons of beverages, and 8 million tons of dairy products and 41.2 million tons of seafood.
La perspective d'une chaîne du froid durable en Inde
La mise en place d'une chaîne du froid durable en Inde pourrait économiser 5,75 milliards d'euros correspondant à la valeur de fruits et légumes gaspillés.
Une infographie montre ce qui se produirait si toutes les technologies du froid disparaissaient subitement (en anglais)
L'école américaine The Refrigeration School a récemment publié l'Apocalypse du Froid, une infographie montrant les conséquences d'une défaillance de tous les systèmes de froid après des laps de temps différents.
Le marché mondial de l'équipement frigorifique.
Le JARN évalue le marché mondial du froid à 90 milliards de dollars en 2015.
Un système frigorifique à éjecteur optimisé pour des températures négatives sur les navires de pêche
De grandes quantités de carburant diesel sont utilisées pour alimenter les moteurs des navires de pêche et les systèmes frigorifiques à bord. Une étude théorique récente a proposé un système frigorifique pour...
Actualités de l'IIF
53 résultats
La superréfrigération et la surfusion : Une solution pour augmenter la durée de conservation et réduire les déchets alimentaires?
Si ces technologies étaient associées avec l'injection de froid sur la viande et le poisson, on pourrait bénéficier d'effets tels que le refroidissement rapide, une faible perte de poids et de nouveaux produits.
The 2nd IIR Conference on Sustainability and the Cold Chain (ICCC2013): a great success
The 2nd IIR Conference on Sustainability and the Cold Chain took place in Paris on April 2-4, 2013. With 180 participants, 78 papers and three leading edge plenary presentations, the event was highly successful.
ICCC 2018 a réuni près de 200 participants (en anglais)
L'Association chinoise du froid a organisé la 5e Conférence sur la Durabilité et la Chaîne du froid qui a rassemblé près de 200 participants ce mois-ci à Pékin, en Chine.
26e Congrès International du Froid de l'IIF - Appel à résumé
Les soumissions de résumés pour le 26e Congrès International du Froid sont prolongées. ICR 2023 se tiendra du 21 au 25 août 2023 à Paris.
Une nouvelle Note d’information de l’IIF sur le rôle du froid dans l’économie mondiale
Dans sa dernière Note d’information, l’IIF met en lumière le rôle majeur et croissant de l’industrie du froid dans l’économie mondiale, particulièrement en ce qui concerne l’alimentation, la santé, l’énergie et l’environnement et appelle les...
Découvrez l'outil ENOUGH (en anglais)
Le logiciel pour optimiser la qualité des aliments, la consommation d'énergie et l'impact environnemental d'une chaîne d'approvisionnement alimentaire.
Adapter le froid à un monde qui se réchauffe : retour sur la conférence IIF Adaptation 2025 organisée à Manchester
La première édition de la Conférence internationale de l’IIF sur l’adaptation du froid à l’augmentation des températures vient de s’achever à Manchester. Plus de 120...
L’IIF à Bangkok : retour sur les temps forts de la COP13/MOP36 et du World Cold Chain Symposium
L’IIF a joué un rôle actif lors de la COP13/MOP36 et du World Cold Chain Symposium, organisés à Bangkok du 26 octobre au 1er novembre, organisant plusieurs événements parallèles et en promouvant des...
New IIR Informatory Note
The IIR has issued a new Informatory Note, The Role of Refrigeration in Worldwide Nutrition, prepared by Jean-Luc Dupont and reviewed by Silvia Estrada-Flores, David Tanner, Don Cleland, Gerald Cavalier and Robert Heap. It presents an overview of...
Points saillants : La conférence de l'IIF sur la chaîne du froid 2020 a accueilli plus de 140 participants (en anglais)
Offering both on site and online access, the 6th IIR Cold Chain conference was the first ever hybrid IIR conference!
New publications: Energy Savings
The IIR has published a new version of its guide Saving Energy in Refrigeration, Air-Conditioning and Heat-Pump Technology; the goal of this completely revised version prepared by Forbes Pearson and several IIR experts and launched during the Bali...
Briefs: IIR statutory meetings
The Management Committee of the IIR, the Publications Sub-Committee and the restricted Science and Technology Council met in Prague, Czech Republic, on February 22-24, 2010 and prepared the 23rd International Congress of Refrigeration with the...
Yokohama e yokoso !
Du 16 au 22 août 2015, le Congrès International du Froid de l'IIF réunira les acteurs-clés du secteur du froid du monde entier à Yokohama, au Japon.
Consultez la 29e Note d’Information sur les technologies du froid
Joe Paul nous a quittés
Le professeur Joachim (Joe) Paul, Délégué du Danemark depuis 2003 et Président du Comité Exécutif et du Comité de Direction de l’IIF depuis 2007, est décédé le 28 août 2012.
Encyclopédie du Froid
4 résultats
Gaz naturel liquéfié : processus de production et réutilisation de l’énergie froide
Le gaz naturel liquéfié (GNL) est produit en refroidissant le gaz naturel à environ -160 °C et en le liquéfiant pour en faciliter le transport et le stockage. Une chaîne...
Crèmes glacées : fabrication, impact environnemental et données économiques
D'un point de vue physico-chimique, la crème glacée est un mélange multiphasique congelé complexe. Le processus de fabrication comprend plusieurs étapes de congélation qui sont...
Cryogénie alimentaire : applications de l’azote liquide
L'adoption de procédés cryogéniques dans l'industrie agroalimentaire repose principalement sur l'azote liquide, qui est l’alternative de prédilection aux techniques de froid...
La fabrication additive de régénérateurs pour le froid calorique
Dans de nombreux domaines de l’ingénierie, la fabrication additive permet d’obtenir des produits complexes et multifonctionnels qui ne pourraient pas être fabriqués à l’aide de...
Événements
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Autre évènement
21e Conférence & exposition internationales sur le gaz naturel liquéfié (LNG2026)
02 février 2026 - 05 février 2026
Doha, Qatar
Les inscriptions sont ouvertes...
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