Share

Almost everything about food refrigeration. 1. Chemical constitution and basic properties of food. 2. Decay of non-preserved food. Modifications occurring in vegetable and animal raw products. 3. Decay of non-preserved food. Changes taking place in basic food components.

Prawie wszystko o technologii chlodniczej zywnosci. 1. Sklad chemiczny i podstawowe wlasciwosci produktow zywnosciowych. 2. Psucie sie zywnosci nieutrwalonej. Przemiany w surowcach roslinnych i zwierzecych. 3. Psucie sie zywnosci nieutrwalonej. Przemiany w podstawowych skladnikach produktów.

Author(s) : POSTOLSKI J.

Type of article: Article

Summary

This series of papers is devoted to the basic principles of food refrigeration technology. (See also this Bulletin, reference 2003-2347.)

Details

  • Original title: Prawie wszystko o technologii chlodniczej zywnosci. 1. Sklad chemiczny i podstawowe wlasciwosci produktow zywnosciowych. 2. Psucie sie zywnosci nieutrwalonej. Przemiany w surowcach roslinnych i zwierzecych. 3. Psucie sie zywnosci nieutrwalonej. Przemiany w podstawowych skladnikach produktów.
  • Record ID : 2003-2344
  • Languages: Polish
  • Subject: General information
  • Source: Technika Chlodnicza i Klimatyzacyjna - vol. 9 - n. 10
  • Publication date: 2002
  • Document available for consultation in the library of the IIR headquarters only.

Links


See the source

Indexing