ShareFood curing chambers.
Locaux pour l'affinage des produits alimentaires.
Author(s) : BORDEAU P.
Summary
The paper compiles good practice in design and equipment construction for food curing chambers (for meat, cheese, etc.). In three appendices, a Mollier diagram and the possible services offered by Alimentec in this field as well as a case description, are given.
Details
- Original title: Locaux pour l'affinage des produits alimentaires.
- Record ID : 1997-0296
- Languages: French
- Source: Le conditionnement d'ambiance en industrie agroalimentaire.
- Publication date: 1996/06/27
- Document available for consultation in the library of the IIR headquarters only.
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