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Locaux pour l'affinage des produits alimentaires.

Auteurs : BORDEAU P.

Résumé

Il s'agit d'un recueil de bonnes pratiques à suivre dans la conception et la réalisation de l'équipement de locaux d'affinage de produits alimentaires (viandes, fromages, etc.). Suivent trois annexes : une avec le diagramme de Mollier, une énumérant les prestations possibles d'Alimentec dans ce domaine et une description de cas.

Détails

Titre original : Locaux pour l'affinage des produits alimentaires.
Identifiant de la fiche : 1997-0296
Langues : Français
Source : Le conditionnement d'ambiance en industrie agroalimentaire.
Date d'édition : 27/06/1996
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens

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Indexation

Thèmes : Froid et produits périssables : généralités;
Conditionnement d’air dans les laboratoires et l’industrie;
Viande et produits carnés;
Lait et produits laitiers
Mots-clés : Produit alimentaire; Affinage; Recommandation; Maturation (viande); Saucisson; Produit laitier; Produit carné; Jambon; Fromage; Conditionnement d'air