L'influence de la composition de l'atmosphère d'une chambre froide sur les modifications de qualité des pommes. 2. Modifications de la fermeté, perte de masse et altérations physiologiques.

The influence of cold room atmosphere composition on apple quality changes. 2. Changes in firmness, mass loss and physiological injuries.

Type d'article : Article

Résumé

On a entreposé des cultivars de pomme Idared, Cacanska Pozna, Jonagold et Melrose à 1 deg C et 85-90 % d'humidité relative, soit sous atmosphère contrôlée (au-dessous de 7 % de CO2, 7 % d'O2), ou dans des conditions atmosphériques normales. Les pertes de masse dues à la pourriture étaient négligeables sous atmosphère contrôlée, et celles dues à la transpiration étaient également considérablement inférieures à celles constatées en condition d'atmosphère normale. Les fruits entreposés en atmosphère contrôlée n'ont montré aucune altération physiologique, alors qu'on observait un "bitter pit" (tâche amère) sévère de l'espèce Melrose en condition d'atmosphère normale.

Détails

Titre original : The influence of cold room atmosphere composition on apple quality changes. 2. Changes in firmness, mass loss and physiological injuries.
Identifiant de la fiche : 1996-0261
Langues : Anglais
Source : Rev. Res. Work Fac. Agric., Belgrade - vol. 39 - n. 1
Date d'édition : 1994

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Indexation

Thèmes : Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Fruits
Mots-clés : Propriété physiologique; Atmosphère contrôlée; Variété; Qualité organoleptique; Qualité; Pomme; Perte de masse; Maladie due au froid; Entreposage frigorifique; Fruit