Partager

Action antagonistique de cellules de Lactobacillus lactis envers Escherichia coli O157:H7 sur la viande de poulet crue réfrigérée.

Antagonistic action of cells of Lactobacillus lactis toward Escherichia coli O157:H7 on refrigerated raw chicken meat.

Auteurs : BRASHEARS M. M., REILLY S. S., GILLILAND S. E.

Type d'article : Article

Résumé

Cells of a strain of Lactobacillus lactis selected for ability to produce hydrogen peroxide were added to Trypticase soy broth containing Escherichia coli O157:H7 to determine if L. lactis was antagonistic toward the E. coli during storage at 7 deg C for 7 days. E. coli was enumerated on violet red bile agar. Three strains of E. coli O157:H7 were evaluated. control samples containing no L. lactis did not show significant declines in numbers of E. coli after only 3 days of storage for all strains. More details are given.

Détails

  • Titre original : Antagonistic action of cells of Lactobacillus lactis toward Escherichia coli O157:H7 on refrigerated raw chicken meat.
  • Identifiant de la fiche : 1999-1014
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 61 - n. 2
  • Date d'édition : 02/1998
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (6)
Voir la source

Indexation