Conservation de fruits, de légumes et de céréales : propriétés thermophysiques, physiologiques et aptitude au transport.
[In Russian. / En russe.]
Auteurs : OSAR, BEDIN F. P., BALAN E. F., TCHUMAK N. I.
Type de monographie : Autre
Résumé
This monograph is intended for students and engineers specialized in refrigerating, food and processing technologies, as well as in agricultural raw material and food storage and transport. It discusses theoretical and experimental studies on the thermal and physiological properties of fruits, vegetables and cereals. Among parameters investigated: transfer properties, losses of raw materials, respiration, and climatic, storage and humidity conditions. Extract from the table of contents: fruit and vegetable characteristics during storage (respiration, postharvest biochemical and physiological changes); losses and storage life; theoretical principles of safety of cargoes in marine transport (properties, hygroscopy, heat and mass transfer, thermophysical properties and marine-transport conditions).
Détails
- Titre original : [In Russian. / En russe.]
- Identifiant de la fiche : 2002-2176
- Langues : Russe
- Édition : Holodil'naya tehnika i tehnologiya - Ukraine/Ukraine
- Date d'édition : 2000
- ISSN : 04538307
- Source : Source : 451 p. (20 x 28.5); fig.; tabl.; ref.; index.
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
Indexation
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Thèmes :
Ingénierie alimentaire;
Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Transport maritime;
Fruits;
Légumes;
Graines et plantes - Mots-clés : Formation; Propriété thermique; Propriété physiologique; Céréale; Calcul; Transfert de masse; Ukraine; Transport maritime; Transport; Transfert de chaleur; Altération; Respiration; Recherche; Qualité organoleptique; Qualité; Propriété physique; Physiologie; Perte de masse; Monographie; Légume; Guide; Entreposage frigorifique; Fruit; Durée de conservation
-
Technologie de l'entreposage des matières premi...
- Auteurs : OSAR, BEDIN F. P., BALAN E. F., TCHUMAK N. I.
- Date : 2002
- Langues : Russe
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- Langues : Anglais
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