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Document IIF

DUREES DE CONGELATION DE PRODUITS DE LA MER PREEMBALLES.

FREEZING TIMES OF PACKAGED SEAFOODS.

Auteurs : SYKES S. J.

Résumé

QUATRE PRODUITS DE LA MER, REPRESENTANT UNE PART IMPORTANTE DU MARCHE AUSTRALIEN : CREVETTES, QUEUES DE HOMARDS, ORMEAUX, ET FILETS DE < ORANGE ROUGHY >, ONT ETE EMBALLES DANS DU CARTON ONDULE PUIS CONGELES DANS UN COURANT D'AIR. LA VITESSE DE L'AIR VARIE DE 1,5 A 6,5 M/S ET LES TEMPERATURES MOYENNES S'ECHELONNENT DE 243 A 233 K (-30 A -40 DEG C). LES DUREES DE CONGELATION SONT COMPRISES ENTRE 9 ET 16 HEURES. UNE VERSION MODIFIEE DE L'EQUATION DE PLANK A ETE UTILISEE. LES VALEURS OBTENUES ONT ETE, DANS CERTAINS CAS, INFERIEURES A 50 % A CELLES MESUREES.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1988-3

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : FREEZING TIMES OF PACKAGED SEAFOODS.
  • Identifiant de la fiche : 1990-1504
  • Langues : Anglais
  • Source : Refrigeration for food and people.
  • Date d'édition : 05/09/1988
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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