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ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE DE LEGUMES.

[In Japanese. / En japonais.]

Auteurs : SAIJO R.

Type d'article : Article

Résumé

ON OBSERVE DES ALTERATIONS DUES AU FROID DANS LES PRODUITS TELS QUE LES CONCOMBRES, LES MELONS, LES MELONS D'ESPAGNE, LES AUBERGINES, LES POIVRONS ET LES TOMATES, A DES TEMPERATURES INFERIEURES A 280 K (7 DEG C). AUSSI, ON RECOMMANDE DES TEMPERATURES SUPERIEURES A 280 K POUR CES LEGUMES.

Détails

  • Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1990-0164
  • Langues : Japonais
  • Source : Refrigeration - vol. 64 - n. 737
  • Date d'édition : 1989
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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