Résumé
Ce guide donne des recommandations pour les transports routier, maritime et aérien de marchandises périssables, réfrigérées ou congelées. Tous les facteurs qui ont une incidence sur la qualité de ces produits tout au long de la chaîne du froid sont examinés. Des informations sont données sur les sujets suivants : l'emballage, l'empilement dans les moyens de transport, la ventilation, les atmosphères contrôlée et modifiée, le pré-refroidissement, les équipements de transport, les installations frigorifiques, etc.
Détails
- Titre original : The transport of perishable foodstuffs.
- Identifiant de la fiche : 1993-2357
- Langues : Anglais
- Édition : Srcra - Royaume-uni/Royaume-uni
- Date d'édition : 1991
- Source : Source : 61 p. (15 x 21); fig.; tabl.
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
Indexation
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Thèmes :
Froid et produits périssables : généralités;
Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Transport routier;
Transport maritime;
Transport aérien - Mots-clés : Pré-refroidissement; Produit alimentaire; Transport routier; Atmosphère contrôlée; Atmosphère modifiée; Viande; Transport maritime; Transport frigorifique; Réfrigeration; Transport aérien; Qualité organoleptique; Produit congelé; Poisson; Légume; Entreposage frigorifique; Congélation; Fruit
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Storage, processing and nutritional quality of ...
- Auteurs : SALUNKHE D. K., BOLIN H. R., REDDY N. R.
- Date : 1991
- Langues : Anglais
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- Organisateur : FAO, IIF-IIR
- Date : 1974
- Langues : Anglais
- Formats : PDF
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PACKAGING OF CHILLED RED MEATS FOR SHIPMENT TO ...
- Auteurs : GILL C. O., PENNEY N.
- Date : 10/09/1986
- Langues : Anglais
- Formats : PDF
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DUREE DE CONSERVATION EN ENTREPOT ET EN MAGASIN...
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- Langues : Italien
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- Langues : Anglais
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