Modifications après récolte des fraises stockées dans des conditions simulées de vente au détail.

Postharvest changes in strawberry fruit stored under simulated retail display conditions.

Auteurs : COLLINS J. K., PERKINS-VEAZIE P.

Type d'article : Article

Résumé

Influence du matériau d'emballage, du traitement à 25 deg C pendant 8 heures avant stockage à 1 ou 5 deg C sur la vitesse de respiration, la concentration en solides solubles et en acide citrique, la perte de masse, la qualité et la couleur des fraises.

Détails

  • Titre original : Postharvest changes in strawberry fruit stored under simulated retail display conditions.
  • Identifiant de la fiche : 1994-3558
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Food Qual. - vol. 16 - n. 2
  • Date d'édition : 1993

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