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Document IIF
PERTES A L'ENTREPOSAGE DE LEGUMES FRAIS AVEC DEUX SYSTEMES FRIGORIFIQUES DE CONCEPTION DIFFERENTE.
STORAGE LOSSES OF FRESH VEGETABLES USING TWO DIFFERENTLY DESIGNED COOLING SYSTEMS.
Auteurs : WEICHMANN J.
Résumé
LE BUT DES RECHERCHES ETAIT D'EXAMINER DEUX SYSTEMES DE REFRIGERATION POUR LA CONSERVATION DES LEGUMES (CAROTTE, CELERI RAVE, SALSIFIS NOIR, PERSIL A GROSSE RACINE, RAIFORT, PETIT RADIS, LAITUE POMMEE, CHOU-RAVE, CHOU-FLEUR, POIREAU) : ENTREPOT A DOUBLE PAROI ET ENTREPOT TRADITIONNEL. DANS LE PREMIER, L'HUMIDITE RELATIVE ETAIT D'ENVIRON 97 % ET DANS L'ENTREPOT TRADITIONNEL D'ENVIRON 93 %.
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Format PDF
Pages : 237-241
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Détails
- Titre original : STORAGE LOSSES OF FRESH VEGETABLES USING TWO DIFFERENTLY DESIGNED COOLING SYSTEMS.
- Identifiant de la fiche : 1985-1179
- Langues : Anglais
- Source : [Refrigeration serving humanity]. Proceedings of the XVIth international Congress of Refrigeration.
- Date d'édition : 07/08/1983
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Indexation
- Thèmes : Entrepôts frigorifiques spécialisés
- Mots-clés : Radis; Double paroi; Céleri; Carotte; Chou; Réfrigeration; Salade; Poireau; Perte de masse; Légume; Humidité relative; Entrepôt frigorifique; Chou-fleur
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- Formats : PDF
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