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Texture des produits laitiers et des desserts lactés fermentés.

Texture of fermented milk products and dairy desserts.

Date : 1900.01.01

Résumé

These proceedings present 22 papers and 9 posters of this symposium, held in Vicenza, Italy, May 5-6, 1997. Extract from the table of contents: texture and sensory evaluation; microbiological factors;technological and logistic factors; invited reports on the situation of the dairy industry in Sarajevo (Listeria monocytogenes in milk and milk products; microbiological status of milk and milk products during the 1992-1995 war). Some of the papers will be abstracted in a future issue of the IIR Bulletin.

Détails

  • Titre original : Texture of fermented milk products and dairy desserts.
  • Organisateur : FIL, IDF
  • Identifiant de la fiche : 1999-2643
  • Langues : Anglais
  • Nombre de communications : 2
  • Édition : FIL-IDF (Fédération Internationale de Laiterie-International Dairy Federation) - Belgique/Belgique/Italie/Italie
  • ISBN : 9290980282
  • Source : Source : S.I. 9802; 254 p. (15.5 x 22.3); fig.; tabl.; BEF 2900.00.
  • Type de conférence : Autre conférence (non IIF)
  • Notes :

    FIL-IDF/Proc. IDF Symp., Vicenza

  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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