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UN CAS DE BOTULISME CONSIDERE SOUS L'ASPECT PARTICULIER DU DIAGNOSTIQUE DANS LES PRODUITS ALIMENTAIRES.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : SCHULZE K., FUNKE R.

Type d'article : Article

Résumé

SIGNALEMENT D'UN CAS DE BOTULISME ENTRAINE PAR LA CONSOMMATION DE JAMBON CRU. ISOLEMENT DE CLOSTRIDIUM BOTULINUM SEROTYPE B DANS DES ECHANTILLONS DE CE JAMBON. CETTE BACTERIE EST CAPABLE DE PRODUIRE DE LA TOXINE ET DE SE DEVELOPPER A DES TEMPERATURES INFERIEURES A 11deg C. A 37 deg C, LA CROISSANCE BACTERIENNE DIMINUE CONSIDERABLEMENT.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1982-0486
  • Langues : Allemand
  • Source : Arch. Lebensmittelhyg. - vol. 32 - n. 3
  • Date d'édition : 1981

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