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Assessment of the mean quantity of ice in a heterogeneous product depending on temperature: application in order to determine the final freezing temperature.

Evaluación del ratio medio de hielo en funcion de la temperatura en un alimento heterogéneo: aplicación para determinar la temperatura final al concluir la congelación.

Author(s) : LE BAIL A., CHAPLEAU N., ANTON DE LAMBALLERIE M.

Type of article: Article

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Format PDF

Pages: 24-30 (6 p.)

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    20 €

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Details

  • Original title: Evaluación del ratio medio de hielo en funcion de la temperatura en un alimento heterogéneo: aplicación para determinar la temperatura final al concluir la congelación.
  • Record ID : 2009-0231
  • Languages: Spanish
  • Source: Frío Calor Aire acondicionado - vol. 36 - n. 401
  • Publication date: 2008/03

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