PartagerCHIMIE DES MODIFICATIONS DE TEXTURE DES FRUITS AU COURS DU STOCKAGE.
THE CHEMISTRY OF TEXTURAL CHANGES IN FRUIT DURING STORAGE.
Auteurs : BARTLEY I., KNEE M.
Type d'article : Article
Résumé
ON ETUDIE LES REACTIONS CHIMIQUES INTRACELLULAIRES SURVENANT LORS DE LA MATURATION ET DE LA POURRITURE DES POMMES, DES POIRES, DES PECHES, DES TOMATES ET DES AVOCATS. CES PHENOMENES INFLUENCENT LES TENEURS EN POLYSACCHARIDES PECTIQUES ET EN ENZYMES DES PAROIS CELLULAIRES DES FRUITS. (Bull. bibliogr. CDIUPA, FR., 16, N.9, 1982/09, 29, 170749.
Détails
- Titre original : THE CHEMISTRY OF TEXTURAL CHANGES IN FRUIT DURING STORAGE.
- Identifiant de la fiche : 1983-1339
- Langues : Anglais
- Source : J. agric. Food Chem. - vol. 9 - n. 1-2
- Date d'édition : 1982
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- Thèmes : Fruits
- Mots-clés : Tomate; Structure; Pourriture; Moisissure; Texture; Avocat; Pomme; Poire; Pêche (fruit); Membrane; Maturation (fruits); Fruit
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