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FRUITS ET LEGUMES SURGELES : A BON CHOIX, BON FROID.

Auteurs : CARLES L.

Type d'article : Article

Résumé

SONT PASSES EN REVUE LES DIVERS CRITERES DU CHOIX DES FRUITS ET LEGUMES SURGELES QUI DIFFERENT EN FONCTION DE LEUR UTILISATION. SONT DONNES DE NOMBREUX EXEMPLES CONCERNANT CE CHOIX : VARIETES DE HARICOTS VERTS, PETITS POIS, EPINARDS, ASPERGES, ARTICHAUTS, FRAMBOISES, FRAISES. LA QUALITE DES FRUITS ET LEGUMES EST INFLUENCEE PAR DIVERS FACTEURS ECOLOGIQUES ET PAR LA DUREE DE TEMPS SEPARANT LA CUEILLETTE ET LA CONGELATION, D'OU L'INTERET DE LA GENERALISATION DES CONTRATS DE CULTURE POUR REGULARISER L'APPROVISIONNEMENT DES ENTREPRISES EN MATIERES PREMIERES ET EN VARIETES LES PLUS APTES A LA SURGELATION. G.G.

Détails

  • Titre original : FRUITS ET LEGUMES SURGELES : A BON CHOIX, BON FROID.
  • Identifiant de la fiche : 1983-1796
  • Langues : Français
  • Source : Notre Alimentation - n. 102
  • Date d'édition : 10/1982
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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