Gestion de la chaîne du froid : le lait et les produits laitiers.

Cold chain management: milk and dairy products.

Type de monographie : Ouvrage, Guide/Manuel

Résumé

This Technical Reference guide was prepared by the Working Group on Cold Chain Management (Milk and dairy products) under the direction of the Food Standards Committee. Extract from the table of contents: production of raw milk and farm-separated cream at dairy farms; processing (manufacturing dairy plants); retail outlets/supermarkets/delicatessen vending of milk and dairy products; interfacing transportation modes; consumers' role in the cold chain management; integrated cold chain management. Recommended microbiological characteristics for raw milk, pasteurised milk and dairy products are described in the annex.

Détails

Titre original : Cold chain management: milk and dairy products.
Identifiant de la fiche : 2001-2578
Langues : Anglais
Sujet : Réglementation
Édition : Singapore PSB (Productivity and Standards Board) - Singapour/Singapour
Date d'édition : 2001
ISBN : 9971678276
Source : Source : TR 2:2000; 37 p. (21 x 29.7); fig.; tabl.; append.
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Indexation

Thèmes : Chaîne du froid, interfaces;
Lait et produits laitiers;
Froid et produits périssables : réglementation et normes
Mots-clés : Normalisation; Pasteurisation; Chaîne du froid; Lait; Microbiologie; Gestion; Transport; Réfrigeration; Recommandation; Produit laitier; Production; Industrie laitière; Ferme; Congélation; Commercialisation