Le bon vivant : une alimentation sans peur et sans reproche.

Type de monographie : Ouvrage

Résumé

Cet ouvrage a pour ambition de tenter une présentation des dangers potentiels que nous fait courir notre alimentation de ce début du troisième millénaire, puis d'analyser les solutions proposées par les professionnels et les pouvoirs publics pour garantir la sécurité sanitaire tout en conservant à nos repas plaisir et convivialité. Sommaire : Les risques liés à l'alimentation : organismes génétiquement modifiés ; conditions d'élevage des animaux de ferme ; toxi-infections ; contaminations par des molécules toxiques. Les réponses des acteurs de la filière agro-alimentaire : risques, dangers et principe de précaution ; pratiques agricoles ; risques industriels (prévenir la contamination des denrées alimentaires ; combattre les contaminations : bactéries lactiques, irradiation ; la chaîne du froid) ; les réponses des pouvoirs publics (le dispositif français de gestion des dangers et des risques, politique européenne, l'exemple américain, les échanges internationaux) ; les risques au quotidien.

Détails

Titre original : Le bon vivant : une alimentation sans peur et sans reproche.
Identifiant de la fiche : 2003-1070
Langues : Français
Sujet : Réglementation
Édition : INRA Editions - France/France
Date d'édition : 2002
ISSN : 12505218
ISBN : 2738009999
Source : Source : 286 p. (16 x 24); fig.; tabl.; ref.; EUR 35.
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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