Les emballages actifs.

Type de monographie : Ouvrage

Résumé

Après un panorama consacré aux développements commerciaux, aux principes et aux contraintes réglementaires, cet ouvrage de synthèse expose en détail les principales propriétés et technologies mises en oeuvre. Deux des 12 chapitres sont en anglais. Extrait de la table des matières : panorama des emballages alimentaires actifs ; emballages absorbeurs d'oxygène ; activités antimicrobiennes des films d'emballages ; conception de films d'emballage à perméabilité contrôlée ; films à perméabilité aux gaz ajustable : application aux fruits et légumes ; interactions arômes-emballages : rétention d'arômes par des films et des enrobages comestibles ; le polypropylène en tant que matériau d'emballage actif pour la sorption d'arômes d'une solution modèle de jus d'orange ; maîtrise des transferts d'eau grâce aux emballages hydrosensibles : application à la conservation des fromages ; les nouvelles applications des valves pour les produits frais ; l'emballage comme élément de couplage entre le four micro-onde et l'aliment ; absorbeurs d'éthylène ; emballage actif à l'aide de films traités.

Détails

Titre original : Les emballages actifs.
Identifiant de la fiche : 2002-1122
Langues : Français
Sujet : Réglementation
Édition : Tec & Doc - Lavoisier - France/France
Date d'édition : 11/2000
ISBN : 2743003871
Source : Source : 263 p. (15.4 x 24); fig.; phot.; tabl.; ref.; index; EUR 69.21.
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