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Listeria.

Auteurs : LARPENT J. P.

Type de monographie : Ouvrage

Résumé

Après avoir présenté les caractéristiques des Listeria, cet ouvrage analyse les principaux facteurs susceptibles d'influer sur la vitesse de croissance et la multiplication bactérienne. Les méthodes de destruction sont également étudiées. Les épidémies significatives répertoriées dans le monde conduisent à une réflexion sur la dangerosité des aliments impliqués. Enfin, les méthodes de recherche, d'isolement et d'identification sont répertoriées. Une importante bibliographie est signalée en fin d'ouvrage.

Détails

  • Titre original : Listeria.
  • Identifiant de la fiche : 2000-3226
  • Langues : Français
  • Édition : Tec & Doc - Lavoisier - France/France
  • Date d'édition : 2000
  • ISBN : 2743003820
  • Source : Source : ed. 2; 165 p. (15.5 x 24); fig.; tabl.; index; FRF 320.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Indexation