Partager

Hygiène alimentaire. Textes généraux.

Type de monographie : Ouvrage

Résumé

Cette nouvelle édition de l'ouvrage regroupe les textes de base de la réglementation en matière d'hygiène applicables aux denrées animales ou d'origine animale et destinées à la consommation humaine, ainsi qu'un certain nombre de textes de portée générale applicables à plusieurs catégories de denrées. Sommaire : transport des denrées périssables ; entreposage ; congélation, conservation et décongélation ; critères microbiologiques ; plats cuisinés à l'avance ; hygiène dans les établissements de restauration ou de distribution ; échange et importation.

Détails

  • Titre original : Hygiène alimentaire. Textes généraux.
  • Identifiant de la fiche : 2000-3259
  • Langues : Français
  • Sujet : Réglementation
  • Édition : Les Editions des Journaux officiels - France/France
  • Date d'édition : 06/1999
  • ISSN : 07674538
  • ISBN : 2110746688
  • Source : Source : n. 1488-1; 320 p. (14.5 x 21); fig.; tabl.; append.; suppl.; FRF 89.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Indexation