Points de vue sur la rentabilité de la conservation de fruits et légumes réfrigérés et congelés.

Thoughts on profitability in the chilled and frozen preservation of fruits and vegetables.

Auteurs : GAC A.

Résumé

L'auteur se concentre sur les quatre points suivants impliquant une conservation plus économique des fruits et légumes réfrigérés, congelés et surgelés : optimisation des entrepôts frigorifiques, gestion technique des chambres froides et des stations fruitières, amélioration de l'étalage pour la vente des fruits et légumes congelés et surgelés, givre dans les paquets contenant des fruits et légumes congelés et surgelés.

Détails

Titre original : Thoughts on profitability in the chilled and frozen preservation of fruits and vegetables.
Identifiant de la fiche : 1995-0237
Langues : Anglais
Sujet : Généralités
Source : II congreso internacional de tecnologia y desarrollo alimentarios. 1. Ponencias. 2. Comunicaciones cientificas./ International congress on food technology and development. Proceedings.
Date d'édition : 05/10/1992
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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Indexation

Thèmes : Froid et produits périssables : généralités;
Chaîne du froid, interfaces;
Emballage
Mots-clés : Généralité; Givre; Chaîne du froid; Modernisation; Meuble de vente; Station fruitière; Produit surgelé; Légume; Entrepôt frigorifique; Emballage; Fruit