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PROFIL D'ALTERATION DU MAQUEREAU (RASTRELLIGER FAUGHNI MATSUI). 2. LA CONTAMINATION MESOPHILE ET PSYCHROPHILE.

SPOILAGE PATTERNS OF MACKEREL (RASTRELLIGER FAUGHNI MATSUI). 2. MESOPHILIC AND PSYCHROPHILIC SPOILAGE.

Auteurs : BARILE L. E.

Type d'article : Article

Résumé

ETUDE, AU COURS DU STOCKAGE DES POISSONS DANS LA GLACE OU DANS L'EAU DE MER : 273-283 K (0-10 DEG C), DE LA CROISSANCE DES BACTERIES DU GENRE ACINETOBACTER, BACILLUS, PSEUDOMONAS, ALTEROMONAS ET PROTEUS. EFFETS DE LA CONTAMINATION SUR LA DECOMPOSITION DES NUCLEOTIDES, ET SUR LA FORMATION D'HYPOXANTHINE, DE TRIMETHYLAMINE ET D'AZOTE VOLATIL TOTAL. LA FORMATION DE CES DEUX DERNIERS COMPOSES N'EST PAS LIEE A LA DUREE DU STOCKAGE. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 85-210-205181.

Détails

  • Titre original : SPOILAGE PATTERNS OF MACKEREL (RASTRELLIGER FAUGHNI MATSUI). 2. MESOPHILIC AND PSYCHROPHILIC SPOILAGE.
  • Identifiant de la fiche : 1986-1960
  • Langues : Anglais
  • Source : ASEAN Food J. - vol. 1 - n. 3
  • Date d'édition : 1985

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