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Prolongation de la durée de conservation de la chair hachée et fraîche de poulet, par irradiation par un faisceau d'électrons combinée avec l'emballage sous atmosphère modifiée.

Extension of the shelf life of fresh minced chicken meat by electron beam irradiation combined with modified atmosphere packaging.

Auteurs : GRANDISON A. S., JENNINGS A.

Type d'article : Article

Résumé

Effet de l'irradiation, à l'air ou sous atmosphère modifiée, sur la qualité de la viande de poulet et sur la composition de sa microflore. Mise en évidence d'un effet synergique des atmosphères riches en CO2 quant à l'inactivation des micro-organismes.

Détails

  • Titre original : Extension of the shelf life of fresh minced chicken meat by electron beam irradiation combined with modified atmosphere packaging.
  • Identifiant de la fiche : 1994-3015
  • Langues : Anglais
  • Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 4 - n. 2
  • Date d'édition : 1993

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