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La conservation post-récolte, une intégration à tous les niveaux : les essais de R/D pour l'industrie au Canada.

Author(s) : DOYON G.

Summary

Les travaux presentes se rattachent a la caracterisation physicochimique et microbiologique des produits vegetaux frais et emballes, avec ou sans emballage sous atmospheres controlees et modifiees et ionisation. Le traitement de Pair des entrepots par des couronnes generatrices d'ozone est egalement etudie. Les produits consideres sont les poivrons, les tomates, les cruciferes (chou-fleur et brocoli), la laitue (4e gamme), les asperges, les champignons de Paris, les oignons et les carottes.

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Format PDF

Pages: p 157-184

Available

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    20 €

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Details

  • Original title: La conservation post-récolte, une intégration à tous les niveaux : les essais de R/D pour l'industrie au Canada.
  • Record ID : 30034025
  • Languages: French
  • Subject: Technology
  • Source: Refrigeration and the Quality of Fresh Vegetables.
  • Publication date: 1994
  • Document available for consultation in the library of the IIR headquarters only.

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