PartagerCrème glacée.
Ice cream.
Date : 1900.01.01
Résumé
These proceedings contain 18 papers (of which 1 is in French) and 20 poster presentations from this international Symposium, held in Athens, Greece, September 18-19, 1997. Extract from the table of contents: emulsion and foam stabilization; ingredient functionality; additives, colours, flavours;processing; market trends; legislation.
Détails
- Titre original : Ice cream.
- Organisateur : FIL, IDF, BUCHHEIM W.
- Identifiant de la fiche : 1999-3288
- Langues : Anglais
- Nombre de communications : 0
- Édition : IDF (International Dairy Federation) - Belgique/Belgique
- ISBN : 9290980293
- Source : Source : S.I. 9803; 203 p. (15.5 x 22.5); fig.; tabl.; BEF 2300.00.
- Type de conférence : Autre conférence (non IIF)
- Notes :
FIL-IDF, Proc. int. Symp., Athens, GR
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
Indexation
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Thèmes :
Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Crèmes glacées;
Froid et produits périssables : réglementation et normes;
Froid et produits périssables : économie et statistiques - Mots-clés : Réglementation; Pasteurisation; Lait de brebis; Sécurité; Émulsifiant; Mix; Lait; Fabrication; Yaourt; Recommandation; Qualité organoleptique; Protéine; Sucre; Marché; Lait de chèvre; Hygiène; Grèce; Europe; États-Unis; Dessert congelé; Cristallisation; Crème glacée; Couleur; Congélation; Additif
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Propriétés fonctionnelles des émulsifiants dans...
- Auteurs : OLSEN S.
- Date : 1993
- Langues : Allemand
- Source : Zucker Süsswarenwirtsch. - vol. 46 - n. 3
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Production and utilization of ewe and goat milk.
- Organisateur : FIL, IDF
- Date : 1996
- Langues : Anglais
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Crèmes glacées, sorbets et desserts glacés.
- Date : 01/1992
- Langues : Espagnol
- Source : Of. esp. Pat. Marcas - 35-43; 7 fig.
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Ice Cream.
- Auteurs : GOFF H. D., HARTEL R. W.
- Date : 2013
- Langues : Anglais
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Ice creams and frozen yogurts vary widely in ke...
- Auteurs : BRUHN C. M., BRUHN J. C.
- Date : 03/1997
- Langues : Anglais
- Source : Calif. Agric. - vol. 51 - n. 2
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