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Crème glacée.

Ice cream.

Date : 1900.01.01

Résumé

These proceedings contain 18 papers (of which 1 is in French) and 20 poster presentations from this international Symposium, held in Athens, Greece, September 18-19, 1997. Extract from the table of contents: emulsion and foam stabilization; ingredient functionality; additives, colours, flavours;processing; market trends; legislation.

Détails

  • Titre original : Ice cream.
  • Organisateur : FIL, IDF, BUCHHEIM W.
  • Identifiant de la fiche : 1999-3288
  • Langues : Anglais
  • Nombre de communications : 0
  • Édition : Idf (international dairy federation) - Belgique/Belgique
  • ISBN : 9290980293
  • Source : Source : S.I. 9803; 203 p. (15.5 x 22.5); fig.; tabl.; BEF 2300.00.
  • Type de conférence : Autre conférence (non IIF)
  • Notes :

    FIL-IDF, Proc. int. Symp., Athens, GR

  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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